Alles over gluten en het glutenvrije dieet

mei 12, 2023

Glutenvrij eten is een trend die steeds meer aan populariteit wint. Steeds vaker zien we dat mensen, uit gezondheids- of dieetoverwegingen, kiezen voor een glutenvrij dieet. Maar wat zijn gluten eigenlijk? En is het echt gezonder om glutenvrij te eten?

Wat zijn gluten?

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in granen zoals tarwe, rogge, gerst en spelt. Deze eiwitten zorgen ervoor dat het deeg zijn elastische structuur krijgt en dat brood en gebak luchtig worden. Gluten zijn op zichzelf niet slecht, maar voor sommige mensen kunnen ze wel gezondheidsproblemen veroorzaken.

Waar zitten gluten in?

Gluten zitten in veel voedingsmiddelen, met name in producten gemaakt van de eerdergenoemde granen.

In deze voedingsmiddelen zitten gluten:

Couscous
Bulgur
Bier
Brood & broodproducten
Pasta & noedels
Koekjes en gebak
Orzo
Tarwe & tarwebloem
Rogge
Gerst
Spelt
Parelcouscous
Bloem

In deze voedingsmiddelen zitten soms gluten:

Chips
Chocolade
Popcorn
Ijs

In deze voedingsmiddelen zitten geen gluten:

Aardappelen
Havermout
Rijst
Vlees
Kaas
Wijn
Boekweit
Mais
Quinoa
Soja
Patat

Zijn gluten slecht?

Voor de meeste mensen zijn gluten niet schadelijk. Echter, voor sommige mensen kunnen ze gezondheidsproblemen veroorzaken. Er zijn drie belangrijke aandoeningen die verband houden met gluten:

Coeliakie: Dit is een auto-immuunziekte waarbij het lichaam gluten als schadelijke stof ziet en het immuunsysteem het eigen lichaam aanvalt. Dit kan leiden tot ontstekingen en beschadigingen aan de dunne darm. Coeliakie is erfelijk en kan zowel bij kinderen als volwassenen voorkomen.
Tarweallergie: Dit is een allergische reactie op één of meerdere eiwitten in tarwe, waaronder gluten. Mensen met een tarweallergie kunnen na het eten van tarweproducten last krijgen van huiduitslag, spijsverteringsklachten, ademhalingsproblemen of zelfs anafylaxie.
Niet-coeliakie glutensensitiviteit: Dit is een relatief nieuwe aandoening waarbij mensen zonder coeliakie of tarweallergie toch klachten ervaren na het eten van gluten. De exacte oorzaak hiervan is nog niet bekend.

Hoe eet je glutenvrij?

Als je glutenvrij wilt eten, moet je opletten op de ingrediënten van de voedingsmiddelen die je koopt en eet. Lees altijd goed de verpakkingen zoek naar het glutenvrij-logo of de vermelding 'glutenvrij'. Het kan soms een uitdaging zijn om te weten welke producten veilig zijn en welke niet, maar er zijn tegenwoordig steeds meer glutenvrije alternatieven op de markt. Houd er rekening mee dat sporen van gluten in een product nog steeds een reactie kunnen veroorzaken bij mensen met coeliakie, dus let goed op waarschuwingen zoals 'kan sporen van gluten bevatten'.

Wat kun je wel eten?

Er zijn gelukkig nog steeds veel voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn. Enkele voorbeelden zijn:

Fruit en groenten
Vlees, vis en gevogelte (zonder paneermeel of marinades met gluten)
Peulvruchten (zoals linzen, bonen en kikkererwten)
Noten en zaden
Zuivelproducten (let op bij kant-en-klare zuiveltoetjes)
Eieren
Granen zoals rijst, quinoa, boekweit, maïs en haver (let op: haver kan besmet zijn met gluten, kies voor gecertificeerde glutenvrije haver)
Glutenvrije producten zoals glutenvrij brood, pasta en koekjes

Wat kun je niet eten?

Als je glutenvrij eet, moet je een aantal voedingsmiddelen vermijden. Hieronder vallen onder andere:

Producten gemaakt van tarwe, gerst, rogge en spelt, zoals brood, pasta, koekjes en gebak
Bier (tenzij het specifiek glutenvrij bier is)
Mout (bijvoorbeeld moutazijn en moutstroop)
Sommige soorten sauzen, soepen en kant-en-klare maaltijden die glutenbevattende ingrediënten bevatten
Sommige vleesvervangers op basis van seitan (tarwe-eiwit)

Is glutenvrij gezonder?

Een glutenvrij dieet is niet per definitie gezonder voor iedereen. Voor mensen met coeliakie, tarweallergie of niet-coeliakie glutensensitiviteit is het noodzakelijk om glutenvrij te eten. Echter, als je geen van deze aandoeningen hebt, is er geen wetenschappelijk bewijs dat een glutenvrij dieet gezonder is. Sterker nog, het kan leiden tot een tekort aan bepaalde voedingsstoffen, zoals vezels, B-vitaminen en ijzer, die vaak voorkomen in glutenbevattende granen. Maak je de overstap naar een glutenvrij dieet, dan is het belangrijk om vooral de natuurlijk glutenvrije producten op te zoeken en niet te veel afhankelijk te raken van overmatige verwerkte glutenvrije producten die vaak rijk zijn aan calorieën, suiker en verzadigde vetten en weinig voedingsstoffen bevatten.

Conclusie

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in bepaalde granen en veel voedingsmiddelen. Hoewel gluten voor de meeste mensen geen probleem vormen, kunnen ze voor sommige mensen gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals coeliakie, tarweallergie en niet-coeliakie glutensensitiviteit. Als je een van deze aandoeningen hebt, is een glutenvrij dieet noodzakelijk.

Als je glutenvrij wilt eten, moet je opletten op de ingrediënten van de voedingsmiddelen die je koopt en eet, en kiezen voor natuurlijk glutenvrije voedingsmiddelen of speciale glutenvrije producten. Zorg er wel voor dat je een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet volgt om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen.

Voor mensen zonder gluten gerelateerde aandoeningen is een glutenvrij dieet niet per se gezonder. Het is belangrijk om te focussen op een uitgebalanceerd en gevarieerd voedingspatroon en om eerst een arts of diëtist te raadplegen als je vermoedt dat je een gluten gerelateerde aandoening hebt.

Vorige Volgende

Check if any food or ingredient has gluten

Check any ingredient like white bread to read more about its likely gluten content.

Check

What is Tolerase® G?

A New Approach for People with Gluten Sensitivity: Explore the Science and Benefits of Tolerase® G.

Relief from Gluten Sensitivity

In the fight against gluten, there is a unique supplement that stands out: the anti-gluten pills from Little Helpers with 100% Tolerase® G.

This specific enzyme, Tolerase® G, a patented endopeptidase specific for proline, was developed by Royal DSM and has been scientifically proven to be effective in breaking down gluten residues ( 1 ) . Additionally, research has shown that Aspergillus niger prolyl endoprotease (AN-PEP), an enzyme closely related to Tolerase® G, can break down gluten so effectively that it barely reaches the duodenum, potentially eliminating gluten's toxicity ( 2 ) ( 3 ) .

On this page we explain why we are so enthusiastic about this supplement, supported by scientific research.

What are Gluten?

Gluten is a group of proteins found primarily in grains such as wheat, barley and rye. These complex proteins give shape, strength and texture to bread and other grain products. However, gluten is difficult to digest because it is rich in proline, a non-essential amino acid. This is why approximately 13% of the world's population is sensitive to gluten in the diet (1).

The Effect of Tolerase® G

It is important to note that Tolerase G is designed to have optimal activity in the difficult conditions of the stomach. Its effectiveness on the digestion of gluten in the stomach and duodenum has been scientifically proven ( 1 ).

Studies have shown that a newly identified prolyl endoprotease, derived from Aspergillus niger, can effectively break down gluten proteins. This enzyme works optimally at a pH of 4-5, remains stable at a pH of 2 and is completely resistant to digestion with pepsin ( 2 ). Additionally, research has shown that Aspergillus niger prolyl endoprotease (AN-PEP) accelerates the breakdown of gluten in the stomach so much that hardly any gluten reaches the duodenum ( 3 ). This implies that co-administration of AN-PEP with a meal containing gluten could potentially eliminate gluten toxicity. This gives people the opportunity to (occasionally) give up their strict gluten-free diet ( 3 ).

Unique Enzyme Solution

Discover how our pills with 100% Tolerase® G help with the digestion of gluten and support your lifestyle in a clear video.

Little Helpers & Tolerase® G: Stronger Together in the Fight Against Gluten.

At Little Helpers we are proud of our unique collaboration with the manufacturer of Tolerase® G DSM . Together we have spent 2.5 years researching and working tirelessly on the development and perfection of our gluten digestion pill, which contains 100% Tolerase® G.

Our shared commitment to quality and effectiveness has resulted in a product that is unrivaled on the market. We have chosen to produce locally in Europe to ensure the highest quality standards and control.

Our pill has proven to be many times more effective than those of our competitors, and we offer it at the best price. We are convinced that our pill can make a difference for people who struggle with gluten sensitivity. That's why we encourage everyone to try it and experience the benefits for themselves!

Superior gluten degradation

Tolerase® G is many times more effective than any other supplement available and is the only enzyme scientifically proven to be effective enough to break down gluten to the point that the body no longer responds to it.

Try today

100% Tolerase® G Anti-Gluten Pills

€36,00

Anti-Gluten Pills from Little Helpers help you break down unwanted substances gluten in your food. So you don't have to worry less worry about unpleasant reactions in your body and you can go again enjoy good food ! The pills contain 100% pure Tolerase ® G, the only effective gluten-degrading enzyme, capable of breaking down 86% of the immunogenic parts of gluten within 10 minutes . Even before they leave the stomach and can cause a physical reaction. Our pills have been developed directly in collaboration with the manufacturer of Tolerase® G Royal DSM Netherlands , we are proven to be the most effective pills on the market.

Read the complete research and scientific basis.

Please note: this is not a solution for celiac disease, however it can provide peace of mind from cross-contamination and other forms of unwanted gluten outside the home and is extremely effective for those without celiac disease who are sensitive.

Additional information

Sources

1. Therascience. (n.d.). Tolerase-en. https://www.therascience.com/en_int/tolerase-eb

2. Siegel, M., Bethune, M.T., Gass, J., Ehren, J., Xia, J., Johannsen, A., Stuge, TB, Gray, G.M., Khosla, C., & Sollid, L.M. (2006 ). Highly efficient gluten degradation with a newly identified prolyl endoprotease: implications for celiac disease. PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16690904/

3. Mitea, C., Havenaar, R., Drijfhout, JW, Edens, L., Dekking, L., & Koning, F. (2008). Efficient degradation of gluten by a prolyl endoprotease in a gastrointestinal model: implications for celiac disease. PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17494108